Ньоки – как се приготвят домашни ньоки? Традиционна рецепта за картофени ньоки, част от италианската кухня.

Ньоки е едно от най-известните ястия от италианската кухня, което се приготвя във всички райони на Италия. Има различни вариации за приготвянето им – с пшенично брашно, ориз, грис, с картофи, с царевично брашно или с тиква.

Най-често срещаните са картофените ньоки – малки картофени топчета, които се приготвят със сварени картофи, брашно и яйце (съществува вариант и без яйце).

Картофените ньоки се варят за много кратко в подсолена вода и се съчетават с различни видове сосове. Някои от най-честите варинати са ньоки с домати и босилек, с масло и салвия (градински чай), с песто от босилек и пармезан или със сос рагу.

Ньоки

Принтирай рецептата Pin рецептата

Време за подготовка 25

Време за готвене 30

Общо време 55

Порции 2

Продукти

500 г картофи
150 г брашно
1 яйце
1 щипка сол

Инструкции

Картофите се измиват и се слагат да се варят цели с кората, в тенджера с подсолена вода. Времето за готвене може да варира между 25-45 минути в зависимост от размера на картофите.
Когато картофите са сварени, се изцеждат и се оставят леко да се охладят. Белят се, докато са още топли и веднага след това се намачкват с преса за картофи. След това се оставят да изстинат.
Брашното се сипва върху равна повърхност. Добавят се картофите и се смесва.
Добавят се яйцето и солта. Смесват се всички съставки и се омесва с ръце, докато се получи меко и гладко тесто. Не трябва да се меси прекалено много.
Тестото се разделя на части. От всяка част се оформя дълго руло, с диаметър около 2 см. След това рулото се реже на малки парченца.
С ръце се правят топчета с овална форма или се придава типичната назъбена форма с помощта на специално за целта приспособление или вилица. Всяко парче тесто се минава върху набрашния дървен уред или по зъбците на вилица, като се натиска леко с палец.
Ньоките се подреждат върху набрашнена повърхност, на разстояние едно от друго.
Готовите ньоки се варят веднага след приготвянето им или се замразяват. В голяма тенджера се слага да заври вода и се добавя сол. Слага се по малка част от ньоките и се готвят за около 1-2 минути, докато се издигнат на повърхността. Изцеждат се и се овкусяват със сос по избор.