Ньоки –  как се приготвят домашни ньоки? Традиционна рецепта за картофени ньоки, част от италианската кухня.

Ньоки е едно от най-известните ястия от италианската кухня, което се приготвя във всички райони на Италия. Има различни вариации за приготвянето им – с пшенично брашно, ориз, грис, с картофи, с царевично брашно или с тиква.

Най-често срещаните са картофените ньоки – малки картофени топчета, които се приготвят със сварени картофи, брашно и яйце (съществува вариант и без яйце). 

Картофените ньоки се варят за много кратко в подсолена вода и се съчетават с различни видове сосове. Някои от най-честите варинати са ньоки с домати и босилек, с масло и салвия  (градински чай), с песто от босилек и пармезан или със сос рагу. 

Картофени ньоки
Ньоки

 

Картофени ньоки

Ньоки

Време за подготовка 25 mins
Време за готвене 30 mins
Общо време 55 mins
Порции 2

Продукти
  

  • 500 г картофи
  • 150 г брашно
  • 1 яйце
  • 1 щипка сол

Инструкции
 

  • Картофите се измиват и се слагат да се варят цели с кората, в тенджера с подсолена вода. Времето за готвене може да варира между 25-45 минути в зависимост от размера на картофите.
  • Когато картофите са сварени, се изцеждат и се оставят леко да се охладят. Белят се, докато са още топли и веднага след това се намачкват с преса за картофи. След това се оставят да изстинат.
  • Брашното се сипва върху равна повърхност. Добавят се картофите и се смесва.
  • Добавят се яйцето и солта. Смесват се всички съставки и се омесва с ръце, докато се получи меко и гладко тесто. Не трябва да се меси прекалено много.
  • Тестото се разделя на части. От всяка част се оформя дълго руло, с диаметър около 2 см. След това рулото се реже на малки парченца.
  • С ръце се правят топчета с овална форма или се придава типичната назъбена форма с помощта на специално за целта приспособление или вилица. Всяко парче тесто се минава върху набрашния дървен уред или по зъбците на вилица, като се натиска леко с палец.
  • Ньоките се подреждат върху набрашнена повърхност, на разстояние едно от друго.
    Ньоки картофени
  • Готовите ньоки се варят веднага след приготвянето им или се замразяват. В голяма тенджера се слага да заври вода и се добавя сол. Слага се по малка част от ньоките и се готвят за около 1-2 минути, докато се издигнат на повърхността. Изцеждат се и се овкусяват със сос по избор.
Последвай ме в Instagram Сподели в Twitter Сподели във Facebook
Ньоки

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Recipe Rating