Ризото с шафран е италианска рецепта за типично ястие, характерно за Милано и областа Ломбардия. Кремообразно, цветно и много вкусно, ризотото с шафран е истински деликатес.

За приготвянето на добро ризото има основни техники и стъпки, които е необходимо да се спазват. Оризът също е от съществено значение. Могат да се използват различни видове суперфин ориз, но се счита, че най-добрият ориз за ризото е Карнароли. За получаването на отлично ризото е неоходимо да се започне с приготвянето на горещ зеленчуков бульон. Ето и пълната рецепта за домашен зеленчуков бульон тук.

Шафранът е подправка, позната от древността, която се получава от цветовете на шафрановия минзухар. Намира широко приложение в кухнята за овкусяване и оцветяване на различни ястия. Подправката се използва и заради полезните си свойства за човешкото здраве и по-специално заради антиоксидантната си функция. Поради трудоемките методи за прибиране на реколтата, обработвана на ръка, шафранът е сред най-скъпите подправки в света. Нарича се още червено злато.

Ризото с шафран
Ризото с шафран
Ризото с шафран

Ризото с шафран

Време за подготовка 5 mins
Време за готвене 25 mins
Порции 2

Продукти
  

  • 160 г ориз (карнароли)
  • 35-40 г лук
  • 50 г масло
  • 600-700 мл зеленчуков бульон
  • 30 мл бяло вино
  • 30 г пармезан
  • 1 г шафран (на прах)
  • на вкус сол

Инструкции
 

  • Зеленчуковият бульон се приготвя предварително. Необходимо е да е горещ.
  • Лукът се нарязва на много ситно.
  • В дълбок тиган се слага 30 г от маслото и се разстопява на бавен огън. Добавя се лукът и се готви няколко минути, добавяйки малко от бульона, докато лукът стане прозрачен и мек.
  • Добавя се оризът и се затопля за около 2-3 минути, разбърквайки. Оризът не трябва да се мие.
  • Изсипва се бялото вино и се оставя да се изпари напълно.
  • Добавят се няколко черпака от бульона и сол на вкус. Вари се около 16-18 минути, като се добавя по малко от бульона.
  • Шафранът се разтваря в малка част от бульона и се добавя около 5 минути преди сваряването на ориза.
  • Когато оризът е сварен, ризотото се маха от котлона и се добавят настърганият пармезан и останалите 20 г масло. Разбърква се.
  • Оставя се за около 1-2 минути и се сервира в плоска чиния.
    Ризото с шафран
Последвай ме в Instagram Сподели в Twitter Сподели във Facebook
Ризото с шафран

Едно мнение по „Ризото с шафран

  • 07/05/2021 в 14:08
    Permalink

    5 stars
    Уникално е! Благодаря за рецептата.

    Отговор

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Recipe Rating