Сос Бешамел е класически бял сос с френски произход. Приготвя се на базата на смес от разтопено масло и брашно, която се нарича ру (roux) и се използва за сгъстяване на супи и сосове. Времето за термична обработка на ру може да е различна според цвета му –  бял, златист или кафяв.

За Бешамел обикновено се използва бяло ру, което се готви няколко минути, докато изчезне вкусът на брашно, но без да променя цвета си. 

Количеството на масло и брашно може да варира според предназначението и желаната гъстота на соса. 

Сос Бешамел се използва за приготвяне и овкусяване на различни ястия като лазаня, палачинки или паста на фурна, както и други специалитети със зеленчуци или меса.

Необходими са само няколко основни съставки – масло, брашно и прясно мляко, както и следването на няколко основни стъпки за получаване на кремообразен, хомогенен и вкусен Бешамел.

Сос Бешамел
Сос Бешамел
Сос Бешамел

Сос Бешамел

Общо време 10 mins

Продукти
  

  • 500 мл прясно мляко
  • 30 г масло
  • 30 г брашно
  • на вкус сол
  • на вкус индийско орехче

Инструкции
 

  • Маслото се слага в тенджера и се разтопява на слаб огън. Когато е напълно разтопено се добавя брашното наведнъж. Разбърква се добре с дървена лъжица няколко минути, като се внимава да не загаря и да няма бучки.
  • Сваля се от огъня и се добавя млякото (на стайна температура или леко загрято). Разбива се добре с бъркалка. Добавят се сол и индийско орехче на вкус.
  • Слага се на котлона и се вари на умерен огън около 5 минути докато се сгъсти, при непрекъснато бъркане.
  • Сосът е готов за използване. 
    Сос Бешамел

Бележки

Ако сосът не се ползва веднага, се покрива плътно с фолио, за да не хване коричка.
Последвай ме в Instagram Сподели в Twitter Сподели във Facebook
Сос Бешамел

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Recipe Rating