Brodo vegetale – una ricetta di base per il brodo fatto in casa, ideale per la preparazione di varie zuppe, risotti, salse e altri piatti.
Importante per ottenere un brodo gustoso e profumato è l’utilizzo di verdure fresche e di qualità. Gli ingredienti fondamentali per la preparazione sono sedano, carota e cipolla, a cui si può aggiungere un mazzetto aromatico di prezzemolo, rosmarino, salvia e alloro e anche altre verdure.
Brodo vegetale
Ingredienti
- 2 litri acqua
- 1-2 carote (circa 150 g)
- 1 costa sedano (circa 100 g)
- 1 cipolla (circa 150 g)
- mazzetto aromatico – prezzemolo, alloro, rosmarino, salvia ( facoltativo)
Istruzioni
- Lavare e sbucciare le carote, il sedano e la cipolla. Tagliare a pezzi grossi.
- Mettere le verdure in una casseruola capiente e versare l'acqua.
- Aggiungere il mazzetto aromatico di erbe fresche (gambi e foglie di prezzemolo, rosmarino, alloro е salvia).
- Ponere sul fuoco e portare a bollore. Poi abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.
- Filtrare il tutto e il brodo è pronto per l’uso.
Nota
Il brodo può essere conservato in frigorifero fino a 1-2 giorni o congelato.
Le verdure possono essere utilizzate per preparare zuppe, polpette o decorazioni.
Brodo vegetale
