Brodo vegetale – una ricetta di base per il brodo fatto in casa, ideale per la preparazione di varie zuppe, risotti, salse e altri piatti.

Importante per ottenere un brodo gustoso e profumato è l’utilizzo di verdure fresche e di qualità. Gli ingredienti fondamentali per la preparazione sono sedano, carota e cipolla, a cui si può aggiungere un mazzetto aromatico di prezzemolo, rosmarino, salvia e alloro e anche altre verdure.

Brodo vegetale
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Brodo vegetale

Tempo di preparazione 10 min
Tempo di cottura 1 h
Tempo totale 1 h 10 min

Ingredienti
  

  • 2 litri acqua
  • 1-2 carote (circa 150 g)
  • 1 costa sedano (circa 100 g)
  • 1 cipolla (circa 150 g)
  • mazzetto aromatico – prezzemolo, alloro, rosmarino, salvia ( facoltativo)

Istruzioni
 

  • Lavare e sbucciare le carote, il sedano e la cipolla. Tagliare a pezzi grossi.
  • Mettere le verdure in una casseruola capiente e versare l'acqua.
  • Aggiungere il mazzetto aromatico di erbe fresche (gambi e foglie di prezzemolo, rosmarino, alloro е salvia).
  • Ponere sul fuoco e portare a bollore. Poi abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. 
  • Filtrare il tutto e il brodo è pronto per l’uso.

Nota

Il brodo può essere conservato in frigorifero fino a 1-2 giorni o congelato.
Le verdure possono essere utilizzate per preparare zuppe, polpette o decorazioni.
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