La carne di maiale e i funghi sono una combinazione classica. Sicuramente ognuno ha una ricetta preferita che è sempre a portata di mano quando bisogna organizzare una cena speciale o per sorprendere gli ospiti. Questa ricetta per cestini di arista di maiale con funghi e formaggio oltre ad avere un gusto diverso e fresco, grazie alle erbe aromatiche, offre un aspetto e un modo di servire più originale.
La specialità è un’ottima idea per un secondo piatto che può essere accompagnato di un contorno come insalata fresca o patate al forno alle erbe aromatiche.
Cestini di arista di maiale con funghi e formaggio
Ingredienti
- 12 fettine arista di maiale (circa 5 mm di spessore, circa 450 g)
- 60 ml vino bianco
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 1 rametto rosmarino
- q.b. basilico (secco)
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- 400 g funghi (champignon)
- 50 g burro
- 1 spicchio aglio
- 3-4 rametti timo (fresco)
- 250 g scamorza (o altro formaggio)
Istruzioni
- Marinare la carne con il vino bianco, l'olio d'oliva, le foglie di rosmarino, il basilico, il sale e il pepe nero a piacere. Lasciare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Lavare e tagliare a dadini i funghi.
- Formare i cestini, sistemando le fette di carne sui bordi e sul fondo degli stampini di una teglia per muffin, pre-oliata. Mettere in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella, aggiungere i funghi e far stufare per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio tritato, le foglie di timo fresco e sale a piacere. Cuocere fino a quando il liquido evapora.
- Riempire ogni stampo con il mix di funghi. Coprire ognuno con una fetta di formaggio.
- Infornare per circa 15-20 minuti fino a quando il formaggio è rosolato.
- Servire ben caldo con un contorno a scelta o come piatto unico.
Cestini di arista di maiale con funghi e formaggio
