La carne di maiale e i funghi sono una combinazione classica. Sicuramente ognuno ha una ricetta preferita che è sempre a portata di mano quando bisogna organizzare una cena speciale o per sorprendere gli ospiti. Questa ricetta per cestini di arista di maiale con funghi e formaggio oltre ad avere un gusto diverso e fresco, grazie alle erbe aromatiche, offre un aspetto e un modo di servire più originale.

La specialità è un’ottima idea per un secondo piatto che può essere accompagnato di un contorno come insalata fresca o patate al forno alle erbe aromatiche.

Cestini di arista di maiale con funghi e formaggio

Cestini di arista di maiale con funghi e formaggio

Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 30 min
Tempo totale 52 min
Porzioni 12 pezzi

Ingredienti
  

  • 12 fettine arista di maiale (circa 5 mm di spessore, circa 450 g)
  • 60 ml vino bianco
  • 3 cucchiai olio d'oliva
  • 1 rametto rosmarino
  • q.b. basilico (secco)
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
  • 400 g funghi (champignon)
  • 50 g burro
  • 1 spicchio aglio
  • 3-4 rametti timo (fresco)
  • 250 g scamorza (o altro formaggio)

Istruzioni
 

  • Marinare la carne con il vino bianco, l'olio d'oliva, le foglie di rosmarino, il basilico, il sale e il pepe nero a piacere. Lasciare in frigorifero per almeno 2 ore.
  • Lavare e tagliare a dadini i funghi.
  • Formare i cestini, sistemando le fette di carne sui bordi e sul fondo degli stampini di una teglia per muffin, pre-oliata. Mettere in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.
  • Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella, aggiungere i funghi e far stufare per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio tritato, le foglie di timo fresco e sale a piacere. Cuocere fino a quando il liquido evapora.
  • Riempire ogni stampo con il mix di funghi. Coprire ognuno con una fetta di formaggio.
  • Infornare per circa 15-20 minuti fino a quando il formaggio è rosolato.
  • Servire ben caldo con un contorno a scelta o come piatto unico.
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Cestini di arista di maiale con funghi e formaggio

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