Cheesecake salata al cetriolo è un’idea per un antipasto originale e saporito. La cheesecake si prepara senza cottura, con una base di crackers e crema fresca allo yogurt, mascarpone e cetrioli. La ricetta presenta in un modo diverso il gusto fresco del tarator, la zuppa fredda bulgara a base di yogurt e cetrioli.

Cheesecake salata al cetriolo
Cheesecake salata al cetriolo

La cheesecake può essere decorata in diversi modi. La decorazione con le bucce di cetriolo a forma di orologio rende l’antipasto ottimo come parte del menù di Capodanno.

Cheesecake antipasto orologio
Cheesecake antipasto orologio
Cheesecake salata antipasto
Cheesecake salata antipasto

Cheesecake salata al cetriolo

Cheesecake salata al cetriolo

Tempo di preparazione 50 min
Tempo totale 53 min
Porzioni 10

Ingredienti
  

Per la base:

  • 250 g cracker (salati)
  • 125 g burro

Per la crema:

  • 500 ml yogurt
  • 1 cetriolo (300 g)
  • 100 g mascarpone
  • 100 ml latte
  • 12 g gelatina (6 fogli)
  • 5 g aneto
  • 1 spicchio aglio (piccolo)
  • 1 cucchiaino olio d'oliva
  • 1-2 pizzico sale

Per la decorazione:

  • q.b. noci (tritate)
  • q.b. aneto
  • q.b. cetriolo

Istruzioni
 

  • Frullare finemente i crackers riducendoli in polvere.
  • Far sciogliere il burro ed unirlo. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Foderare il fondo di una tortiera a cerniera (diametro 22 cm) con carta da forno. Trasferire il composto, schiacciando per formare uno strato uniforme. Lasciare in frigorifero per 30 minuti.
  • In una ciotola capiente sbattete lo yogurt insieme al mascarpone.
  • Lavare e sbucciare il cetriolo, poi tagliarlo a piccoli cubetti. Unire il sale, l’aglio schiacciato, l'aneto tritato e l’olio. Mescolare il tutto.
  • Unire al composto di yogurt e mascarpone. Mescolare il tutto.
  • Mettere le foglie di gelatina in una ciotola con dell’acqua fredda e lasciare per circa 10 minuti.
  • In un pentolino scaldare il ​​latte. Aggiungere la gelatina ben strizzata dall'acqua e mescolare con un cucchiaio per farla sciogliere completamente. Scaldare a fuoco basso senza farlo bollire. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
  • Unire a filo la gelatina sciolta all’altro composto, mescolando delicatamente. Amalgamare bene il tutto.
  • Versare la crema sulla base di crackers. Lasciare in frigorifero per almeno 3 ore.
  • Estrarre delicatamente la cheesecake dalla tortiera e decorare a piacere con dei noci, aneto e cetrioli.
  • Servire la cheesecake fredda.
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