Cheesecake salata al cetriolo è un’idea per un antipasto originale e saporito. La cheesecake si prepara senza cottura, con una base di crackers e crema fresca allo yogurt, mascarpone e cetrioli. La ricetta presenta in un modo diverso il gusto fresco del tarator, la zuppa fredda bulgara a base di yogurt e cetrioli.
La cheesecake può essere decorata in diversi modi. La decorazione con le bucce di cetriolo a forma di orologio rende l’antipasto ottimo come parte del menù di Capodanno.
Cheesecake salata al cetriolo
Ingredienti
Per la base:
- 250 g cracker (salati)
- 125 g burro
Per la crema:
- 500 ml yogurt
- 1 cetriolo (300 g)
- 100 g mascarpone
- 100 ml latte
- 12 g gelatina (6 fogli)
- 5 g aneto
- 1 spicchio aglio (piccolo)
- 1 cucchiaino olio d'oliva
- 1-2 pizzico sale
Per la decorazione:
- q.b. noci (tritate)
- q.b. aneto
- q.b. cetriolo
Istruzioni
- Frullare finemente i crackers riducendoli in polvere.
- Far sciogliere il burro ed unirlo. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Foderare il fondo di una tortiera a cerniera (diametro 22 cm) con carta da forno. Trasferire il composto, schiacciando per formare uno strato uniforme. Lasciare in frigorifero per 30 minuti.
- In una ciotola capiente sbattete lo yogurt insieme al mascarpone.
- Lavare e sbucciare il cetriolo, poi tagliarlo a piccoli cubetti. Unire il sale, l’aglio schiacciato, l'aneto tritato e l’olio. Mescolare il tutto.
- Unire al composto di yogurt e mascarpone. Mescolare il tutto.
- Mettere le foglie di gelatina in una ciotola con dell’acqua fredda e lasciare per circa 10 minuti.
- In un pentolino scaldare il latte. Aggiungere la gelatina ben strizzata dall'acqua e mescolare con un cucchiaio per farla sciogliere completamente. Scaldare a fuoco basso senza farlo bollire. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
- Unire a filo la gelatina sciolta all’altro composto, mescolando delicatamente. Amalgamare bene il tutto.
- Versare la crema sulla base di crackers. Lasciare in frigorifero per almeno 3 ore.
- Estrarre delicatamente la cheesecake dalla tortiera e decorare a piacere con dei noci, aneto e cetrioli.
- Servire la cheesecake fredda.
Cheesecake salata al cetriolo
