Gnocchi – come farli in casa? Ricetta tradizionale per uno dei piatti tipici più conosciuti della cucina italiana.
Gli gnocchi sono uno dei piatti più famosi della cucina italiana, preparati in tutte le regioni d’Italia. Ci sono diverse varianti per la preparazione degli gnocchi: con farina di frumento, di riso, di semola, di patate, di farina di mais o di zucca.
I più diffusi sono quelli di patate, preparati con patate lesse, farina e uova (o senza uova).
Gli gnocchi di patate si cuociono per pochi minuti in acqua bollente e si abbinano con diversi tipi di sughi. I varianti più famosi sono gli gnocchi al pomodoro e basilico, al burro e salvia, al pesto di basilico e parmigiano o al ragù.
Gnocchi
Ingredienti
- 500 g patate
- 150 g farina
- 1 uovo
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Lavare le patate e cuocerle intere con la buccia in una pentola con acqua salata. I tempi di cottura possono variare tra 25-45 minuti secondo la grandezza delle patate.
- Quando le patate saranno cotte, scolare e lasciare intiepidire leggermente. Pelare mentre sono ancora calde e subito dopo schiacciare le patate con lo schiacciapatate o passarle al passaverdura. Poi lasciarle intiepidire.
- Versare la farina su un piano di lavoro. Aggiungere le patate ed incorporare.
- Aggiungere l’uovo e il sale. Amalgamare tutti gli ingredienti ed impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Non impastare troppo.
- Dividere l’impasto in pezzi. Formare con ogni parte un lungo rotolino, di circa 2 cm di diametro. Tagliare i rotoli a piccoli pezzi tocchetti.
- Passandoli fra le dita, dare una forma ovale o passare ogni pezzetto di impasto su un riga gnocchi, infarinata, facendo una leggera pressione con il pollice per ottenere la classica forma. Si può utilizzare anche una forchetta, infarinata, trascinando i gnocchi sui rebbi.
- Disporre i gnocchi su un vassoio infarinato, distanziati gli uni dagli altri.
- Cuocere gli gnocchi subito o congelarli. In una pentola far bollire abbondante acqua e poi salare. Cuocere i gnocchi per 1-2 minuti un po’ per volta e lasciarli finche non risalgono in superficie. Poi scolare e condire con salsa a piacere.
Gnocchi
