Il cavolo cappuccio rosso è un ortaggio ricco di vitamine e minerali, antiossidanti e sostanze nutrienti. Il consumo di cavolo cappuccio rosso apporta benefici favorevoli all’organismo contribuendo a rafforzare il sistema immunitario e migliorando il funzionamento di alcuni dei principali organi come il cuore, gli occhi e le ossa.
L’insalata di cavolo rosso in combinazione con carote, peperone rosso e prezzemolo è un piatto ricco di vitamine che si prepara in pochi minuti. La combinazione di sapori e colori dona gioia sia agli occhi che al palato. Il condimento al limone sottolinea e completa la freschezza delle verdure.
L’insalata può essere servita come un piatto unico o come contorno per piatti a base di carne, pesce, patate o formaggi.
Ingredienti
- 250 g cavolo cappuccio rosso
- 80 g carota
- 30 g peperone rosso
- 7-10 g prezzemolo
- 20 g noci (sgusciate)
- q.b. sale
Per il condimento:
- 20 ml succo di limone
- 30 ml olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico sale
- q.b. pepe nero (facoltativo)
Istruzioni
- Lavare ed asciugare il cavolo cappuccio rosso. Tagliare a strisce sottili e salare con un pizzico di sale. Mescolare leggermente con le mani e trasferire in una ciotola.
- Sbucciare la carota e grattugiarla su una grattugia grossa. Aggiungere alla ciotola.
- Lavare ed asciugare il peperone rosso. Tagliare a strisce sottili ed unirlo.
- Tritate finemente il prezzemolo e cospargere sull'insalata.
- Preparare la salsa Citronette: Spremere il limone. Filtrare il succo attraverso un colino. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Mescolare con una frusta fino a quando il sale si sarà sciolto. Unire l'olio d'oliva a filo e continuare a mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Versare la salsa sulle verdure.
- Mescolare il tutto.
- Tritare finemente le noci e cospargerle sull'insalata. Le noci possono essere leggermente tostati in padella o in forno prima.
- Buon appetito!
Insalata di cavolo cappuccio rosso
