Il cavolo cappuccio rosso è un ortaggio ricco di vitamine e minerali, antiossidanti e sostanze nutrienti. Il consumo di cavolo cappuccio rosso apporta benefici favorevoli all’organismo contribuendo a rafforzare il sistema immunitario e migliorando il funzionamento di alcuni dei principali organi come il cuore, gli occhi e le ossa.

L’insalata di cavolo rosso in combinazione con carote, peperone rosso e prezzemolo è un piatto ricco di vitamine che si prepara in pochi minuti. La combinazione di sapori e colori dona gioia sia agli occhi che al palato. Il condimento al limone sottolinea e completa la freschezza delle verdure.

L’insalata può essere servita come un piatto unico o come contorno per piatti a base di carne, pesce, patate o formaggi.

Insalata di cavolo cappuccio rosso
Insalata di cavolo cappuccio rosso
Insalata di cavolo cappuccio rosso

Tempo di preparazione 20 min
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • 250 g cavolo cappuccio rosso
  • 80 g carota
  • 30 g peperone rosso
  • 7-10 g prezzemolo
  • 20 g noci (sgusciate)
  • q.b. sale

Per il condimento:

  • 20 ml succo di limone
  • 30 ml olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico sale
  • q.b.  pepe nero (facoltativo)

Istruzioni
 

  • Lavare ed asciugare il cavolo cappuccio rosso. Tagliare a strisce sottili e salare con un pizzico di sale. Mescolare leggermente con le mani e trasferire in una ciotola.
    Insalata di cavolo cappuccio rosso
  • Sbucciare la carota e grattugiarla su una grattugia grossa. Aggiungere alla ciotola.
    Insalata di cavolo cappuccio rosso
  • Lavare ed asciugare il peperone rosso. Tagliare a strisce sottili ed unirlo.
    Insalata di cavolo cappuccio rosso
  • Tritate finemente il prezzemolo e cospargere sull'insalata.
    Insalata di cavolo cappuccio rosso
  • Preparare la salsa Citronette: Spremere il limone. Filtrare il succo attraverso un colino. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Mescolare con una frusta fino a quando il sale si sarà sciolto. Unire l'olio d'oliva a filo e continuare a mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Versare la salsa sulle verdure.
    Insalata di cavolo cappuccio rosso
  • Mescolare il tutto.
    Insalata di cavolo cappuccio rosso
  • Tritare finemente le noci e cospargerle sull'insalata. Le noci possono essere leggermente tostati in padella o in forno prima.
    Insalata di cavolo cappuccio rosso
  • Buon appetito!
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