Melanzane aromatiche al forno – un piatto appetitoso con un gusto fresco.
La melanzana è una verdura che può essere preparata in diversi modi. La ricetta per le melanzane al forno è un’idea per una cena estiva leggera o parte di un menu per gli ospiti. Le melanzane sono aromatizzate con menta fresca, limone, olio d’oliva e pomodorini. Possono essere guarniti con riso, couscous o insalata.
Il piatto è molto gustoso sia caldo che freddo.
Melanzane aromatiche al forno
Ingredienti
- 2 melanzane ( circa 800 g)
- 5 g menta (fresca)
- 50 ml olio d'oliva
- 2-3 spicchi aglio
- 1 cucchiaio succo di limone
- 100 g pomodorini
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Istruzioni
- Lavare ed asciugare le melanzane, asportare l’estremità, tagliare in due nel senso della lunghezza e con un coltello incidere la polpa formando una grata. Cospargere con sale e lasciare riposare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, tritare finemente la menta e mescolarla con olio d'oliva, aglio tritato, succo di limone e un pizzico di sale.
- Tamponare le melanzane con carta da cucina per eliminare il liquido in eccesso. Metterli in una teglia coperta con carta da forno.
- Distribuire il composto sulle melanzane e dentro delle incisioni.
- Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli nelle melanzane. Cospargere con pepe nero a piacere.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 35-40 minuti.
- Il piatto può essere servito sia caldo che freddo.
Melanzane aromatiche al forno
