Melanzane aromatiche al forno – un piatto appetitoso con un gusto fresco.

La melanzana è una verdura che può essere preparata in diversi modi. La ricetta per le melanzane al forno è un’idea per una cena estiva leggera o parte di un menu per gli ospiti. Le melanzane sono aromatizzate con menta fresca, limone, olio d’oliva e pomodorini. Possono essere guarniti con riso, couscous o insalata.

Il piatto è molto gustoso sia caldo che freddo.

 

Melanzane aromatiche al forno

Melanzane aromatiche al forno

Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 40 min
Tempo totale 1 h 10 min
Porzioni 4

Ingredienti
  

  • 2 melanzane ( circa 800 g)
  • 5 g menta (fresca)
  • 50 ml olio d'oliva
  • 2-3 spicchi aglio
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • 100 g pomodorini
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero

Istruzioni
 

  • Lavare ed asciugare le melanzane, asportare l’estremità, tagliare in due nel senso della lunghezza e con un coltello incidere la polpa formando una grata. Cospargere con sale e lasciare riposare per circa 30 minuti.
  • Nel frattempo, tritare finemente la menta e mescolarla con olio d'oliva, aglio tritato, succo di limone e un pizzico di sale.
  • Tamponare le melanzane con carta da cucina per eliminare il liquido in eccesso. Metterli in una teglia coperta con carta da forno.
  • Distribuire il composto sulle melanzane e dentro delle incisioni.
  • Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli nelle melanzane. Cospargere con pepe nero a piacere.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 35-40 minuti.
  • Il piatto può essere servito sia caldo che freddo.
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