Melanzane con mozzarella e salsa allo yogurt
Le melanzane con mozzarella e salsa allo yogurt sono un piatto sfizioso e gustoso, che può essere servito come antipasto o come piatto unico.
Ingredienti
- 1 melanzana (circa 400 g)
- 50 g pangrattato
- 200 ml olio di semi (per friggere)
- 100 g mozzarella
- 2-3 foglie basilico ( fresco)
- 200 ml yogurt
- 4-5 g prezzemolo
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
Istruzioni
- Lavare e tagliare la melanzana a rondelle di circa 5 mm di spessore, salare su entrambi i lati e lasciarle riposare per circa 30 minuti. Poi asciugarle con carta da cucina.
- Passare le fettine di melanzane nel pangrattato e friggerle in olio ben caldo. Poi disporle su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Grattugiare la mozzarella e mescolarla con il basilico fresco tritato finemente e pepe nero macinato a piacere.
- Per formare ogni porzione dell’antipasto, prendere tre pezzi delle melanzane fritte e impilare uno sopra l’altro mettendo un po’ di mozzarella tra di loro.
- Mescolare lo yogurt con l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di sale.
- Versare la salsa di yogurt sopra, immediatamente prima di servire il piatto.
Melanzane con mozzarella e salsa allo yogurt
