Melanzane con mozzarella e salsa allo yogurt

Melanzane con mozzarella e salsa allo yogurt

Le melanzane con mozzarella e salsa allo yogurt sono un piatto sfizioso e gustoso, che può essere servito come antipasto o come piatto unico.
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 25 min
Tempo totale 1 h 15 min
Porzioni 7 pezzi

Ingredienti
  

  • 1 melanzana (circa 400 g)
  • 50 g pangrattato
  • 200 ml olio di semi (per friggere)
  • 100 g mozzarella
  • 2-3 foglie basilico ( fresco)
  • 200 ml yogurt
  • 4-5 g prezzemolo
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero

Istruzioni
 

  • Lavare e tagliare la melanzana a rondelle di circa 5 mm di spessore, salare su entrambi i lati e lasciarle riposare per circa 30 minuti. Poi asciugarle con carta da cucina.
  • Passare le fettine di melanzane nel pangrattato e friggerle in olio ben caldo. Poi disporle su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
  • Grattugiare la mozzarella e mescolarla con il basilico fresco tritato finemente e pepe nero macinato a piacere.
  • Per formare ogni porzione dell’antipasto, prendere tre pezzi delle melanzane fritte e impilare uno sopra l’altro mettendo un po’ di mozzarella tra di loro.
  • Mescolare lo yogurt con l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di sale.
  • Versare la salsa di yogurt sopra, immediatamente prima di servire il piatto.
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