Sotto il nome di moussaka, ci sono vari piatti tradizionali nei Balcani e in Medio Oriente. La più famosa è la versione greca con le melanzane. La moussaka bulgara è composta principalmente da patate a cubetti e carne macinata, ma ci sono anche variazioni negli ingredienti e nella quantità dei prodotti.
In Bulgaria, la capacità di cucinare moussaka è considerata come un criterio principale per valutare le abilità culinarie, quindi si può spesso sentire una frase come ”non puoi cucinare a meno che tu non possa fare una moussaka buona”. 🙂
La specialità è anche un must nella lista dei piatti per gli stranieri che desiderano assaggiare la cucina tradizionale bulgara. Con gusto e aroma irresistibili, diventa facilmente il piatto preferito di tutti.
Una combinazione classica è gustarla con una porzione di zuppa fredda – tarator, specialmente durante le calde giornate estive.
Moussaka
Ingredienti
- 1,100 kg patate
- 350 g carne macinata (suino e bovino)
- 1 cipolla (circa 100 g)
- 1 carota (circa 60 g)
- 150 ml passata di pomodoro
- 250 ml acqua
- 5 cucchiai olio (di semi o di oliva)
- 1 cucchiaino pepe rosso
- 1 cucchiaino santoreggia
- q.b. pepe nero
- q.b. sale
Per la pastella:
- 3 uova
- 300 ml yogurt
- 1 cucchiaino farina
- q.b. prezzemolo (fresco)
Istruzioni
- Sbucciare, lavare e tagliare le patate a piccoli cubetti.
- Pulire e tagliare finemente la cipolla e la carota e far soffriggere con l’olio.
- Aggiungere la carne macinata e friggere mescolando.
- Unire la salsa di pomodoro e le spezie (sale, pepe nero, pepe rosso, santoreggia).
- Aggiungere le patate e l'acqua e lasciare bollire.
- Trasferire in una teglia, mettere in forno preriscaldato a 200° ed infornare per 20-25 minuti.
- Nel frattempo sbattere le uova con lo yogurt e la farina e versare sopra.
- Infornare per altri 10-15 minuti fino a doratura.
- Servire con prezzemolo fresco tritato ed un po’ di yogurt (facoltativo).
