Tarator – una ricetta classica per un piatto estivo fresco e delizioso.

Il tarator è una zuppa fredda a base di yogurt che fa parte della cucina tradizionale bulgara. Piatti simili sono presenti nelle cucine di altri paesi dei Balcani e del Medio Oriente. Oltre ad essere molto gustoso e rinfrescante, il tarator è anche estremamente salutare.

Il tarator si abbina molto bene con la moussaka tradizionale bulgara.

Tarator

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Tempo di preparazione 20

Tempo totale 20

Porzioni 4

Ingredienti

1 cetriolo (circa 300 g)
400 ml yogurt
300 ml acqua
1-2 spicchi aglio
2 cucchiai olio extravergine d'oliva (o olio di semi di girasole)
5 g aneto
q.b. sale
20 g noci (tritate)

Istruzioni

Lavare e sbucciare il cetriolo, poi tagliarlo a piccoli cubetti. Mettere in una ciotola grande.
Aggiungere sale a piacere, l’aglio schiacciato, l'aneto tritato e l’olio. Mescolare.
Sbattere bene lo yogurt e mescolare con l’acqua. Unire il composto nella ciotola. Mescolare il tutto.
Servire il tarator freddo cosparso di noci tritate.