La Banitsa è uno dei piatti più famosi della cucina nazionale bulgara. È fatta di pasta fillo con vari ripieni e si può degustare a colazione o renderla parte del menù per diverse occasioni. La versione dolce con zucca, noci e cannella, chiamata anche tikvenik, è un dessert delizioso e versatile, sia per i giorni feriali che festivi.
Tikvenik (Banitsa con zucca)
Ingredienti
- 1 confezione pasta fillo (300 g)
- 500 g zucca (a pezzi)
- 100 g burro
- 100 g noci (tritate)
- 100 g zucchero
- 5 g cannella
- 20 ml olio di semi di girasole
- q.b. zucchero a velo (facoltativo)
Istruzioni
- Grattugiare la zucca.
- In una pentola, far scioglie il burro, aggiungere la zucca e lasciare stufare per circa 5-10 minuti.
- In un’altra ciotola, mescolare le noci tritate, lo zucchero e la cannella.
- Stendere la pasta fillo sul tavolo, spalmare con un po’ d’olio, aggiungere un po’ del ripieno di zucca e cospargere con il mix di noci, zucchero e cannella. Arrotolare prendendo due fogli insieme per fare un rotolo. Mettere il rotolo in una teglia pre-oliata. Procedere in questo modo con tutti i fogli.
- Infornare in forno preriscaldato a 180 ° per circa 25-30 minuti.
- Prima di servire, cospargere con zucchero a velo (facoltativo).
Tikvenik (Banitsa con zucca)
