Torta di carote dal gusto leggero e fresco, preparata con carote fresche e una deliziosa crema al mascarpone. La torta è adatta per diverse occasioni e soprattutto per le calde giornate estive. Perfetta anche per colazione con una spremuta o un caffè.
Torta di carote
Ingredienti
- 150 g carote
- 3 uova
- 120 g zucchero
- 80 ml olio di semi di girasole
- 180 g farina
- 1 lievito per dolci
Per lo sciroppo:
- 1-2 carote (circa 50 ml di succo)
- 1 arancia (circa 100 ml di succo)
- 10 g zucchero di canna
Per la crema:
- 500 g mascarpone
- 100 g carote
- 60 g zucchero a velo
- 15-20 ml liquore
Istruzioni
- Sbucciare e grattugiare le carote con una grattugia a fori piccoli.
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una miscela cremosa.
- Aggiungere l'olio e mescolare.
- Mescolare la farina con il lievito. Unire al composto e mescolare il tutto.
- Unire le carote grattugiate e mescolare.
- Versare il composto in una tortiera di circa 24 cm di diametro, unta di olio o coperta con carta da forno.
- Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Nel frattempo prepare lo sciroppo: sbucciare le carote e l’arancia, poi spremere il succo con un estrattore di succo o una centrifuga. Aggiungere lo zucchero al succo e mescolare.
- Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo. Aggiungere le carote grattugiate finemente e il liquore. Mescolare bene.
- Quando la base della torta si è raffreddata, tagliarla in due strati. Poi bagnare i due parti con lo sciroppo.
- Distribuire la metà della crema.
- Coprire con l’altro strato ed applicare il resto della crema ricoprendo la torta interamente anche intorno ai bordi laterali.
- Decorare la torta a piacere.
- Lasciare in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire.
Torta di carote
