Torta di carote dal gusto leggero e fresco, preparata con carote fresche e una deliziosa crema al mascarpone. La torta è adatta per diverse occasioni e soprattutto per le calde giornate estive. Perfetta anche per colazione con una spremuta o un caffè.

Torta di carote
Torta di carote

 

Torta di carote

Torta di carote

Tempo di preparazione 50 min
Tempo di cottura 25 min
Tempo totale 1 h 15 min
Porzioni 16 pezzi

Ingredienti
  

  • 150 g carote
  • 3 uova
  • 120 g zucchero
  • 80 ml olio di semi di girasole
  • 180 g farina
  • 1 lievito per dolci

Per lo sciroppo:

  • 1-2 carote (circa 50 ml di succo)
  • 1 arancia (circa 100 ml di succo)
  • 10 g zucchero di canna

Per la crema:

  • 500 g mascarpone
  • 100 g carote
  • 60 g zucchero a velo
  • 15-20 ml liquore

Istruzioni
 

  • Sbucciare e grattugiare le carote con una grattugia a fori piccoli.
  • In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una miscela cremosa.
  • Aggiungere l'olio e mescolare.
  • Mescolare la farina con il lievito. Unire al composto e mescolare il tutto.
  • Unire le carote grattugiate e mescolare.
  • Versare il composto in una tortiera di circa 24 cm di diametro, unta di olio o coperta con carta da forno.
  • Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
  • Nel frattempo prepare lo sciroppo: sbucciare le carote e l’arancia, poi spremere il succo con un estrattore di succo o una centrifuga. Aggiungere lo zucchero al succo e mescolare.
  • Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo. Aggiungere le carote grattugiate finemente e il liquore. Mescolare bene.
  • Quando la base della torta si è raffreddata, tagliarla in due strati. Poi bagnare i due parti con lo sciroppo.
  • Distribuire la metà della crema.
  • Coprire con l’altro strato ed applicare il resto della crema ricoprendo la torta interamente anche intorno ai bordi laterali.
  • Decorare la torta a piacere.
  • Lasciare in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire.
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